Detaillierte Beitrags-Information

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Beitragstitel Proteinreiche Pektine - Aufklärung der funktionellen Zusammenhänge zwischen Extraktionsbedingungen, molekularer Struktur und Emulgiereigenschaften
Beitragscode P 3.04
Autoren
  1. Benjamin Bindereif Karlsruher Institut für Technologie (KIT) Vortragender
  2. Hendrik Eichhöfer Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
  3. Mirko Bunzel Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
  4. Daniel Wefers Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg
  5. Heike P. Karbstein Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
  6. Ulrike S. van der Schaaf Karlsruhe Insitute of Technology (KIT)
Präsentationsform Poster
Themengebiete
  • 3. Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse
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