Patrick Wittek | Karlsruher Institut für Technologie (KIT), Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik, Teilinstitut I: Lebensmittelverfahrenstechnik | Germany
Prof. Dr.-Ing. Heike Petra Karbstein | Karlsruher Institut für Technologie (KIT), Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik, Teilinstitut I: Lebensmittelverfahrenstechnik | Germany
Dr. Azad Emin | Karlsruher Institut für Technologie (KIT), Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik, Teilinstitut I: Lebensmittelverfahrenstechnik | Germany
11:35 Uhr
Wasserfreie Einschneckenextrusion zum Texturieren von Proteinen: Prozessmodell und technofunktionelle Eigenschaften